Δοκιμάζοντας το νερό της ζωής.....

[nikos doc]

The water of life, aqua vitae, uisge beatha ειναι κάποιες ονομασίες του whisky.
Το απόσταγμα του οποίου η αναφορά εχει γινει πολυ κοινή, πια, στην παρέα μας.



Πολλές οι κουβέντες για το pairing που γίνεται με τα αγαπημένα μας καπνά.
Πουθενά όμως δεν δίνουμε σημασία στο ίδιο το spirit. Εδω λοιπον σε αυτο το thread, θα μαζέψουμε τις εντυπώσεις απο τα whisky που βάζουμε στα ποτήρια μας.
Ανεξάρτητου χώρας παραγωγής, τύπου και προέλευσης. Μεχρι και οι Σουηδοί φτιάχνουν ουΐσκι.
Single malt, blended, vatted ολα εδω. Bourdon, rye, grain, pot still μαζεύτε τα, να γινει μια βάση για να συζητάμε μα και να πίνουμε τις εντυπώσεις μας σε ενα tasting glass.



Μια γρήγορη αναφορά στην παραγωγή, κυρία προέλευση η Σκωτία, και γενικά το νησί της Βρετανίας.
Χωρισμένο σε περιοχές λιγο πολυ γνωστές, Lowland, Highland, Campbeltown, Speyside, Island, Islay.
Ξεχωριστή κατηγορία τα Ιρλαδεζικα whisky με την χαρακτηριστική τριπλή απόσταξη.
Όλος ο υπόλοιπος κόσμος εχει μπει στο παιχνίδι, οι αμερικανοί κάνουν bourbon και Tennessee, rye, και διάφορα αλλα,
Οι καναδοί ακολουθούν με τις ίδιες κατηγορίες μα και κλασικο whisky.
Το ίδιο και οι Ιάπωνες, οι Ινδοί, οι Ταϊβανέζοι κ.λ.π.
Αυτο που αλλάζει απο χώρα σε χώρα ειναι νομοθεσία που ορίζει τις προϋποθέσεις για μπαίνει στην μαρκίζα ο τίτλος Whisky.
Μεγάλη ποικιλία για τον λάτρης του spirit, μεγάλος μπελάς η δοκιμή τόσων διαφορετικών ειδων .

Σιγά σιγά με τα tastings θα μπουν και άλλες πληροφορίες στο παιχνίδι.
Νομίζω οτι η διαφθορά στο συγκεκριμένο κομμάτι εχει πια μπει για τα καλά στο πετσί μας , και ολοι μας έχουμε κατι να πούμε.
Το λοιπον, τα πολλά λόγια ειναι φτώχεια, πάμε να βρούμε μέλια, τυρφες, φρούτα, και αλμύρα στα φρέσκα ,παλαιωμένα ή κατι στο ενδιάμεσο ουΐσκι μας.



Σελιδα 1
Oban 14

Σελιδα 2
Bowmore 12
Connemara Peated
Bunnahabhain 12

Σελιδα 3
Balvenie Double Wood 12

Σελιδα 4
Glendronach 15
Aultmore 12
Glenfarclas 21
Clynelish 14

Σελιδα 5
Laphroaig 10
Isle of Jura Origin 10
Talisker Dark Storm
Bushmills 10
Glen Garioch 12
Tullamore Dew Phoenix
Dimple Golden Selection

Σελίδα 6
Glen Marnoch
Lagavulin 16

Σελίδα 7
Bowmore 12

Σελίδα 8
Glenfarclas 105
Nikka Whisky from the barrel
The Glenrothers Select Reserve
Highland Park 12

Σελίδα 9
Balvenie Double Wood 12 Year Old
Laphroiag Quarter Cask
The Glenlivet Founders Reserve
Ardbeg Uigeadail

Σελίδα 10
Glenmorangie Nectar D' Or 12 Year Old
Aberlour 12 Un-chill filtered
Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley
Dalmore KING ALEXANDER III

Σελίδα 11
Glenkinchie 10 Year Old
Laphroaig QA Qask
Glenlivet 18 Year Old
Ardbeg 10 Year Old

Σελίδα 12
Balvenie Triple Cask 12 years
Ballantine’s Finest Blended Scotch Whisky
Lagavulin 8 Year Old - 200th Anniversary Edition

Σελίδα 13
Glenfiddich Pure Malt Special Reserve

Σελίδα 15
Old Pulteney Isabella Fortuna WK499
Bunnahabhain 12 Year Old
Dalwhinnie 15 43% abv
Glen Elgin 12 Years old
Port Charlotte 12 Year Old 2004 - Highland Laird (Bartels Whisky) (70cl, 57.3%)
BENRIACH 12 YEAR OLD HEREDOTUS FUMOSUS

Σελίδα 16
Glenkinchie 12
Isle of Jura 16 year old Diurach's Own
Monkey Shoulder
Bunnahabhain 18 Year Old
Nikka Taketsuru Pure Malt (70cl, 43%)
Dalmore 12 Year Old
Talisker Skye

[Nickos H]

Έχω τα λιγότερα από οποιονδήποτε να πω γιατί πίνω μεν είμαι άσχετος δε.

Το μόνο σίγουρο είναι ότι το φόρουμ το χρειαζόταν αυτό το thread! Καλοτάξιδο Νικόλα!

[suleygiannis]

Ωραίο θέμα!! Για πάμε!!
(Αν και όπως εκμυστηρεύτηκα στον εμπνευστή του παρόντος θέματος blended δεν ξαναγοράζω διότι διεφθάρην με μαλτ)

[petran]

Εξαιρετική εισαγωγή μπσηλέα μας
Εδώ μέσα θα π-ι-ούμε πολλά...

[nikos doc]

Oban 14 year Old
Highland 43%adv



Σπάω λοιπον γρήγορα γρήγορα το ρόδι.
Τούτο το highlander ειναι απο τα πολυαγαπημένη μου.
Απο τα μικρότερα και παλιότερα αποστακτήρια στην Σκωτία, στο δυτικό άκρο των highlands.
Λέγεται οτι δουλεύει απο το 1794, και κύριο χαρακτηριστικό του ειναι τα μικρά και με πολυ περίεργο σχήμα stills που παράγουν το ουίσκι.
Ο χαρακτήρας του ειναι πολυ πλούσιος με γεμάτη μύτη απο μέλι, heather honey το λένε στην Σκωτία , λεμόνι και ισως αχλάδι.
Ανοίγει παρένθεση, heather ειναι ενα είδος φυτού- θάμνου με έντονη μυρωδιά που ειναι γεμάτα τα highlands.
Οι μέλισσες απο αυτο φτιάχνουν το μέλι τους,σα να λέμε θυμαρίσιο, ανθέων κ.λ.π., καθώς επίσης τα ρυάκια, απο τα οποία παίρνουν τα αποστακτήρια τα νερά ρέουν μεσα απο αυτό, με αποτέλεσμα την χαρακτηριστική μυρωδιά στο απόσταγμα.

Στο στόμα ειναι γεμάτο με λίγα πιπερια και μια μαρμελάδα σύκου. Θα θυμίσει και βέβαια θα ταιριάξει με ενα RASS.
Full σώμα και λιγο dry επίγευση. Το αποκορύφωμα ειναι μια υποψία αλμύρας που μένει μετά την γλυκά στο στόμα.

@ Nickos H πίνε, γράφε και λέγε οτι σου κατέβει. Μια χαρά θα τα βρούμε.

[Τάκης]

glory glory hallelujah, επιτέλους εδέησε ο ψηλός! εβίβες από τώρα

[harmonica]

Νίκε το είπες και το έκανες,καλιο αργά παρα ποτέ
Θέλω να γράψω για αρκετά τουλάχιστον 4 αλλα φοβάμαι την λογοκρισία από orismenous..

[Τάκης]

Σπύρο όρμα αγόρι μου, είσαι ο εκκολαπτόμενος-αυριανός νέος αστέρας των μαλτ

[alex46]

καλη αρχη και ακομα καλυτερη συνεχεια παιδες

αν ο κρητικος λεει οτι εχει να πει τα λιγοτερα
τοτε εγω δεν επρεπε να γραψω καν

[nikos doc]

Σπύρο πυροβόλα αγόρι μου, άφοβα και με πολύ πάθος!!

Ρε παλιομαλλιά αφού ακόμα και με τα τσίπουρα κεντάς, φαντάσου τι θα κάνεις με τα ουίσκι!!!

[tommi]

Kαλημέρα σας Κύριοι
Πριν 8 χρόνια όταν γεννήθηκε ο υιός,αγόρασα διάφορα ποτά μαζί και ένα Jameson,το οποίο έμενε σχεδόν αθικτο απο τότε στο γνωστό μπάρ...κάτω απο τον νεροχύτη
Από πέρυσι που γνώρισα τον Νίκο 1 talisker,1 dalwhinnie, 1 glenfiddich ,και χώρια αρκετά δείγματα βρίσκονται εδώ και καιρό στον χώρο ανακύκλωσης.Και να φανταστείτε οτι ΔΕΝ πίνω ουίσκι σαν orismenous orismenous
Ωραίο θρέντ Νικόλα

[nikos doc]

Φιλε Tommi θα χρειαστούμε τη άποψη σου και φυσικά την μύτη και τους καταπληκτικούς κάλυκες που κουβαλάς!

[Haris_g]

δηλώνω ασχετος αλλα είναι ένα θέμα που πρέπει να υπάρχει και ευτυχώς έχουμε τον αρμόδιο!!!

[nikos doc]

Και μια που μιλάμε για μύτες, ας δούμε και ενα τροπο να δοκιμάζουμε το ουΐσκι μας.
Όπως και στο πουρο και στο ουΐσκι ολες οι αισθήσεις περιλαμβάνονται στην δοκιμή του,
μυρωδιά ,γεύση, υφή, όψη και διάρκεια κάποια απο τα χαρακτηριστικά του.
Πριν απο ολα ειναι καλο να έχουμε καθαρίσει την γεύση απο οτιδήποτε γλυκό, με ενα πικρό καφε ισωσ ή με αρκετό νερό ή σόδα.
Βάζοντας λοιπον ενα ουΐσκι στο κατάλληλο ποτήρι για την δοκιμή, πρώτα απο ολα κοιτάμε το χρώμα του.
Δυστυχώς να σημειώσω εδω οτι σε πολλές περιπτώσεις, ισως στις περισσότερες, το χρώμα αλλοιώνεται χαρην τις ομοιομορφίας απο παρτίδα σε παρτίδα, με καραμελόχρωμα. Αυτο προστίθεται σε ένα απειροελάχιστο ποσοστό για να δίνει ακριβώς την ίδια απόχρωση απο μπουκάλι σε μπουκάλι.
Όπου δεν έχουμε πρόσθετα, το χρώμα του αποστάγματος λέει πολλά για το δρύινο βαρέλι που ωρίμασε, τι είχε μεσα πριν το ουΐσκι, και αν ειναι επαναχρησιμοποιειμενο.
Ευτυχώς το ποσοστό του πρόσθετου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ειναι τόσο μικρο, και ορισμένο απο νομοθεσία,
που αφήνει τελείως αναλιωτη την μυρωδιά του ουΐσκι.
Ειναι, ισως το σημαντικότερο κομμάτι σε ενα καλο dram, πολλοί master blenders καταλαβαίνουν απο την μύτη και μόνο ποτε ενα απόσταγμα ειναι καλο. Μια απλή δοκιμή την επόμενη φορά που πίνετε ουΐσκι θα σας πείσει. Απλά κλείστε την μύτη και το ουΐσκι που ξέρετε και αγαπάτε δεν θα ειναι πια ίδιο.
Η μύτη μας λέει πολλά και μπορεί να βρεθούν απο ανθόκηποι μεχρι βουλκανιζατέρ, μέλια μεχρι ξύδια, καραμέλες μεχρι καουτσούκ. Θέλει δουλειά και φαντασία , κατι σαν το σεντούκι της γιαγιάς που έχουν κατι ΠΠΚ....
Μετά περνάμε στην γεύση, μια γρήγορη πρώτη γουλιά παντα προετοιμάζει, για την δεύτερη που αφήνει και τις πρώτες και πιο σημαντικές εντυπώσεις. Σαν τον καπνό μια δυο βόλτες στο στόμα δινουν ακομα καλύτερη εικόνα των γεύσεων, πριν απο την κατάποση.
Και τελος μένει η διάρκεια, πόσο κρατάει η γεύση στο στόμα , τι εναλλαγές κανει, αν κανει. Θέλει υπομονή, πολλά malt, θέλουν δυο και τρία και πέντε λεπτά για να κάνουν μάγια.

Κάπως έτσι, σαν τα πούρα μας, ειναι και τα ουΐσκι. Μυρωδιά, κρύο τράβηγμα, 1/2/3 τρίτα , τελειωμα στα στικς,
Μύτη, γεύση, τελειωμα χονδρικά στα ουΐσκι.

Για να μην το κουράζω, να αναφέρω οτι ολα τα παραπάνω δεν ειναι ο σωστός τρόπος ή νουθεσίες για να δοκιμάσει ο καθένας μας ενα ουΐσκι. Ο καθένας κανει οτι γουστάρει για να απολαύσει το ποτό του με οποίο τροπο του αρεσει.

Παραθέτω και ενα flavour wheel για ουΐσκι...τι νομίζατε, μόνο τα πούρα έχουν...;;.

[Τάκης]